2023年10月の記事一覧

10月23日月曜日の給食

【乾燥させて長持ち!切干大根】

豚肉のしょうが焼き 切干大根の炒り煮

キャベツと厚揚げのみそ汁 ごはん 牛乳 619㎉

【小原木調理場のお便りから】

切干大根は大根の千切りを天日干しにして乾燥させたものです。水で戻して,煮物や和え物に使います。生の大根はあまり日持ちしませんが,乾燥させることで長期間保存できるようになります。昔の日本人の知恵ですね。災害に備えて備蓄しておくのにもぴったりな食材です。今日は定番の煮物にしてみました。よく噛むと切干大根のうま味が感じられるので,噛むことを意識してみましょう。

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