2021年10月の記事一覧

宮城県の郷土料理「おくずかけ」
さわらの塩麹焼き　五目豆
おくずかけ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
おくずかけは，宮城県白石市の特産品である温麺（うーめん）を使った郷土料理です。温麺の他に野菜やお麩，油揚げなどを使い，片栗粉でとろみをつけて作ります。地域や家庭ごとに味付けや具に違いがあり，温麺の代わりにしらたきを使うこともあります。

人気メニュー「シーフードカレー」
シーフードカレー　寒天サラダ
フルーツヨーグルト　牛乳　（ごはん）

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小原木調理場のお便りから
　カレーは人気メニューの一つですね。今日のカレーはいか，ほたて，えびが入ったシーフードカレーです。調理場ではカレーを作るときに，じゃがいもを１３㎏，にんじんを７㎏，タマネギを１４㎏使っています。とてもたくさんの量の野菜を手作業で切って，大きな窯でじっくり煮込んでいます。調理員さんが心を込めて作っているので，残さず食べてもらえるとうれしいです。

みやぎ水産の日「さんま」
さんまの甘露煮　厚揚げとキャベツの炒め物
さつま汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は，「みやぎ水産の日」です。今月のテーマ食材はさんまです。気仙沼はさんまの水揚げでも有名ですね。しかし，さんまが近年とてもピンチな状況です。不漁が続き，値段も高くなってきています。原因の一つに，海水温の上昇があります。冷たい海を好むさんまがなかなか日本の海まで来てくれなくなったそうです。そして，もう一つの原因は中国や台湾など，他の国がさんまを多くとるようになったことです。おいしい秋の味覚がこれからも食べられるといいですね。

よく噛んで食べよう！「筑前煮」
（久しぶりの給食です！）
ニラとしらすの卵焼き　筑前煮
キャベツと油揚げのみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　筑前煮は和食の代表的な料理の一つですが，もともとは福岡県の「がめ煮」と呼ばれる郷土料理です。博多弁で寄せ集めるという意味の「がめくり込む」という言葉が由来となってがめ煮という名前になったそうです。九州地方以外では，筑前煮という名前の方が一般的です。ごぼうやれんこん，しいたけなど，かみごたえのある食材を使っているので，よく噛んで食べてくださいね。

気仙沼「さば」
さばの塩焼き　じゃがいものそぼろ煮
小松菜と油揚げのみそ汁　牛乳　（ごはん）
　
小原木調理場のお便りから
　鯖は代表的な青魚の一つです。青魚とはいわしやあじ，さんまなどの背中が青色の魚のことをいいます。体をつくるもとになるタンパク質のほか，ＥＰＡやＤＨＡという質の良いあぶらが豊富で，血液をサラサラにする効果があります。今日の鯖は気仙沼産です。好き嫌いせずに食べましょう。