2021年10月の記事一覧

Bookメニュー３「かぼちゃコロッケ」
かぼちゃコロッケ　野菜のカレーソテー
肉団子と白菜のスープ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　今日は「ぐりとぐらとすみれちゃん」という絵本から，かぼちゃコロッケが登場です。ぐりとぐらのお話しは読んだことがある人も多いのではないでしょうか。野ねずみのぐりとぐらは，すみれちゃんと一緒に大きなかぼちゃをいろいろな料理に変身させます。かぼちゃは緑黄色野菜の仲間で，ビタミンＡという栄養素が豊富です。好き嫌いせずに食べましょう。

Bookメニュー「マーボー豆腐」
春巻　春雨サラダ　マーボー豆腐
牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　Bookメニュー２日目は「給食アンサンブル」という本に登場する，マーボー豆腐です。マーボー豆腐は中華料理の一つで，ひき肉やトウバンジャンなどを炒め，鶏ガラスープを入れて，豆腐を煮込んで作ります。給食では，野菜もたっぷり入って栄養満点に仕上げています。この本には，ほかにも給食ならではのメニューが登場します。ぜひ読んでみてください。

Bookメニュー「れんこん」
鱈の西京焼き　れんこんとひじきのサラダ
沢煮椀　柿　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　今日10月27日から11月9日は「読書週間」です。みなさんは本を読むことは好きですか。給食では読書週間に合わせて，本に出てくる食材や料理が登場します。今日は，「はずかしがりやのれんこんくん」という絵本にちなんで，れんこんを使ったサラダです。よく噛んで食べましょう。

気仙沼産「ワカメ」
豚肉の生姜焼き　コーンサラダ
じゃがいもとワカメのみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　給食で使っているワカメは気仙沼産のワカメです。日本で食べられているワカメのほとんどは養殖で，生産量の第１位は岩手県，第２位が宮城県です。岩手県と宮城県で生産されているワカメは「三陸ワカメ」と呼ばれ，とても有名です。三陸の栄養たっぷりの海で育てられたワカメは，歯ごたえもよく，栄養もつまっています。地元の海の恵みに感謝していただいましょう。

「小松菜の栄養」
鮭のみりん焼き　小松菜の煮浸し　
みそけんちん汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　小松菜は，野菜の中でも色の濃い「緑黄色野菜」の仲間です。カルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムは骨や歯をつくるもとになる栄養素で，骨粗しょう症の予防に役立ちます。江戸時代の初め頃，現在の東京の小松川村で栽培されていたことが名前の由来と言われています。

宮城県の郷土料理「おくずかけ」
さわらの塩麹焼き　五目豆
おくずかけ　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
おくずかけは，宮城県白石市の特産品である温麺（うーめん）を使った郷土料理です。温麺の他に野菜やお麩，油揚げなどを使い，片栗粉でとろみをつけて作ります。地域や家庭ごとに味付けや具に違いがあり，温麺の代わりにしらたきを使うこともあります。

人気メニュー「シーフードカレー」
シーフードカレー　寒天サラダ
フルーツヨーグルト　牛乳　（ごはん）

〈画像はありません〉

小原木調理場のお便りから
　カレーは人気メニューの一つですね。今日のカレーはいか，ほたて，えびが入ったシーフードカレーです。調理場ではカレーを作るときに，じゃがいもを１３㎏，にんじんを７㎏，タマネギを１４㎏使っています。とてもたくさんの量の野菜を手作業で切って，大きな窯でじっくり煮込んでいます。調理員さんが心を込めて作っているので，残さず食べてもらえるとうれしいです。

みやぎ水産の日「さんま」
さんまの甘露煮　厚揚げとキャベツの炒め物
さつま汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は，「みやぎ水産の日」です。今月のテーマ食材はさんまです。気仙沼はさんまの水揚げでも有名ですね。しかし，さんまが近年とてもピンチな状況です。不漁が続き，値段も高くなってきています。原因の一つに，海水温の上昇があります。冷たい海を好むさんまがなかなか日本の海まで来てくれなくなったそうです。そして，もう一つの原因は中国や台湾など，他の国がさんまを多くとるようになったことです。おいしい秋の味覚がこれからも食べられるといいですね。

よく噛んで食べよう！「筑前煮」
（久しぶりの給食です！）
ニラとしらすの卵焼き　筑前煮
キャベツと油揚げのみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木調理場のお便りから
　筑前煮は和食の代表的な料理の一つですが，もともとは福岡県の「がめ煮」と呼ばれる郷土料理です。博多弁で寄せ集めるという意味の「がめくり込む」という言葉が由来となってがめ煮という名前になったそうです。九州地方以外では，筑前煮という名前の方が一般的です。ごぼうやれんこん，しいたけなど，かみごたえのある食材を使っているので，よく噛んで食べてくださいね。

気仙沼「さば」
さばの塩焼き　じゃがいものそぼろ煮
小松菜と油揚げのみそ汁　牛乳　（ごはん）
　
小原木調理場のお便りから
　鯖は代表的な青魚の一つです。青魚とはいわしやあじ，さんまなどの背中が青色の魚のことをいいます。体をつくるもとになるタンパク質のほか，ＥＰＡやＤＨＡという質の良いあぶらが豊富で，血液をサラサラにする効果があります。今日の鯖は気仙沼産です。好き嫌いせずに食べましょう。