2023年1月の記事一覧

1月23日月曜日の給食

【韓国の料理 チャプチェ】
ささみのレモン煮 チャプチェ
みそ野菜スープ 牛乳 (ごはん) 364㎉(ごはん除く)

小原木共同調理場のお便りから
 チャプチェは,春雨や野菜などを炒めた韓国の料理です。日本の春雨は緑豆でんぷんから作られた物が多いのに比べ,韓国の春雨はさつまいものでんぷんから作られているため,日本のものより太くてもちもちとしているそうです。赤・黄・緑の三つの色の食品のグループ分けでは,春雨はおもにエネルギーのもとになる黄色のグループになります。でんぷんから作られているためです。春雨は乾燥した状態で売られているので,長く保存できます。チャプチェのような炒め物やスープやサラダに大活躍な食品です。
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