カテゴリ:地域食材

気仙沼産「サメ」
ふか団子のあんかけ　さつまいもと大豆の揚げ煮
ほうれん草のみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木共同調理場のお便りから
　ふか団子にはサメ肉が使われています。気仙沼は，サメ類の水揚げが全国１位で，全国に出回るものの80％以上を占めています。サメを食べる文化は江戸時代の終わり頃から続いているそうです。サメは捨てるところがないと言われ，フカヒレやサメ肉が食べられているほか，皮は革製品に加工されてるそうです。