カテゴリ:地域食材

【気仙沼産　さめ】
シャークナゲット　三色ソテー
洋風かき玉スープ　牛乳　（ごはん）　408㎉（ごはん除く）

小原木共同調理場のお便りから
　今日のシャークナゲットには、気仙沼で水揚げされたさめ肉が使われています。お味はいかがですか。気仙沼はサメ類の水揚げが全国1位で，全国で出回るものの80％以上を占めています。さめを食べる文化は江戸時代の終わり頃から続いているそうです。さめは捨てるところがないと言われ，フカヒレやさめ肉が食べられているほか，皮は革製品に加工されているそうです。命をいただくことに感謝して，気仙沼のさめを味わいましょう。

【みやぎ水産の日　まぐろ】
ポークビーンズ　ブロッコリーとツナのサラダ
フルーツヨーグルト　牛乳　（ごはん）　400㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は「みやぎ水産の日」です。10月のテーマ食材は「まぐろ」です。宮城県は全国トップクラスのまぐろの水揚げを誇っています。まぐろは泳ぎ続けることで，エラを通過する海水に溶けた酸素を取り入れながら呼吸しています。広い海を泳ぎ続けているため，筋肉が発達しています。たんぱく質や鉄分が豊富で，成長期の皆さんにはぴったりな食材です。今日は気仙沼で水揚げされたまぐろから作られた，ミヤカンさんのツナをサラダにしました。

【宮城県産　さんま】
にらとしらすの卵焼き　ほうれん草と白菜のおかか和え
さんまのつみれ汁　牛乳　（ごはん）　380㎉

小原木調理場のお便りから
　さんまは秋が旬の食材です。気仙沼はさんまの水揚げでも有名ですね。しかし，そのさんまが近年とてもピンチな状況です。不漁が続き，値段も高くなってきています。原因の一つに海水温の上昇があります。冷たい海を好むさんまがなかなか日本の海まで来てくれなかったそうです。そしてもう一つの原因は中国や台湾など，他の国がさんまを多くとるようになったことです。おいしい秋の味覚がこれからも食べられるといいですね。

みやぎ水産の日
【気仙沼産　かつお】
かつおと大豆のごまがらめ　野菜の即席漬け
ひきな汁　牛乳　（ごはん）　395㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　今日のかつおは気仙沼で水揚げされたものを使っています。気仙沼は25年連続でかつおの水揚げ日本一になっています。東日本大震災の時には，海にがれきが流れ，魚市場も水に浸かるなど大きな被害を受けましたが，全国の漁師さんが「気仙沼を元気にしたい」という思いで，水揚げ日本一を繋いでくれました。感謝していただきましょう。

【よく噛んで食べよう　茎わかめ】
ささみのレモン煮　茎わかめのきんぴら
刻み麩の味噌汁　牛乳　（ごはん）　347㎉（ごはん除く）

小原木共同調理場のお便りから
　給食で使っている茎わかめは気仙沼産のものです。唐桑にあるマルヤマさんという業者さんが養殖・加工をしています。茎わかめは，わかめの中心部で葉を支えている芯の部分です。シャキシャキとした食感がおいしいですよね。今日はマルヤマさんに茎わかめを細く切ってもらったものをきんぴらにしました。食物繊維やミネラルが豊富です。よく噛んで食べましょう。

【気仙沼産　トマト】
ほうれん草のオープンオムレツ　ペンネのトマトソテー
コンソメスープ　牛乳　（ごはん）　394㎉（ごはんを除く）

小原木調理場のお便りから
　今日のペンネのトマトソテーに使っているトマトは，本吉にあるサンフレッシュ小泉農園さんのトマトです。小さく切ったトマトを調味料と一緒に煮込んでソースを作っています。トマトは野菜の中でも色の濃い「緑黄色野菜」の仲間で，リコピンという赤色の色素成分が多く含まれています。これからの給食でも小泉農園さんのトマトがたくさん登場する予定です。野菜を育ててくれる農家さんに感謝しておいしくいただきましょう。

「唐桑で加工された“わかめ”“かつお節”」
さばの南蛮麹焼き　じゃがいものおかか煮
キャベツとわかめのみそ汁　アップルシャーベット　
牛乳　（ごはん）　353㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　給食に使っているわかめやかつお節は，唐桑のマルヤマさんという業者さんから買っています。マルヤマの熊谷社長さんは，「今，心から自信のあるものを作れています。唐桑にはすばらしい水産物がたくさんあるので，作る人，売る人，買う人の笑顔のリレーをつないでいきたいです。」とお話しされています。手間を掛けて，おいしいものを作ってくださる方々に感謝の気持ちを込めて，地元のおいしい水産物をいただきましょう。

【唐桑産　きゅうり】
メンチカツ　きゅうりともやしの和え物
かきたま春雨スープ　牛乳　（ごはん）413㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　きゅうりは夏が旬の野菜です。6月と7月の給食では，唐桑の三浦茂さんという農家さんからきゅうりを仕入れています。収穫したばかりの新鮮なきゅうりを届けてもらっているので，おいしくて栄養も詰まっています。三浦さんはできるだけ農薬を使わないように，丁寧に野菜のお世話をしています。「唐桑の子供たちにおいしく食べてもらえたらうれしいです」とお話しをされていました。感謝の気持ちを込めて，地元の新鮮な野菜をおいしくいただきましょう。

【宮城県産　卵　米】
チヂミ　ささみとわかめのサラダ
ギョウザスープ　牛乳　（ごはん）　383㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　宮城県はお米の生産がさかんで，生産量は全国第5位です。ひとめぼれやササニシキ，だて正夢などいろいろな品種のお米がありますね。みなさんのおうちでは，どの品種のお米を食べているでしょうか。ぜひ，おうちの人に聞いてください。お米はごはんとして食べるだけではなく，米粉としても利用されていて，パンやお菓子の材料になったりします。今日の給食ではチヂミの生地に宮城県産の米粉を使っています。

【三陸産　昆布】
さばのみそ煮　切り昆布のサラダ　花麩のすまし汁
りんごゼリー　牛乳　（ごはん）377㎉

小原木調理場のお便りから
　今日のサラダに使っている昆布は三陸産で，唐桑のかわむらさんという業者さんが加工したものを使っています。昆布はサラダや煮物に使ったり，だしに使ったりと，いろいろな食べ方ができる食材です。おなかの調子を整える食物繊維やミネラルが豊富に含まれています。ミネラルの一つであるヨウ素は，体内の代謝を活発にする働きがあり，成長期には大切な栄養素です。今日のサラダには，他にも唐桑産きゅうりと気仙沼産のツナを使っています。地元の恵みを味わいましょう。

【宮城の食材　笹かまぼこ】
笹かまぼこの２色揚げ（カレー・青のり）
豆もやしの炒め煮　芋の子汁　牛乳　（ごはん）360㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　笹かまぼこは宮城の特産品です。笹かまぼこは明治時代に生まれました。今から120年ほど前のことです。三陸沖でヒラメの大漁が続き，たくさんとれたヒラメを保存するため，すり身にして手のひらでたたき，笹の葉の形に焼いたのが始まりと言われています。今日はカレー味と青のり味にしました。味わって食べてください。

【宮城県産　おから】
豚肉のみそ焼き　ひじき入りおからの炒り煮
かきたま汁　牛乳　（ごはん）　336㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　おからは，大豆から豆腐を作るときに，豆乳をしぼった後に出る残りかすのことを言います。大豆と同じように，栄養はたっぷりで，たんぱく質や食物繊維を多く含んでいます。また最近では，おからに含まれる成分が脳の記憶力を高めることも期待されています。今日の給食のおからは宮城県産大豆から作られています。好き嫌いせず食べましょう。

【姿を変える　かつお」
まつおの南蛮漬け　キャベツのおかか和え
じゃがいものみそ汁　牛乳　（ごはん）342㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　かつおには１年に２回の旬があります。初夏にとれる「初がつお」と秋にとれる「戻りがつお」です。今日はかつおづくしの献立です。気仙沼産のかつおの切り身を南蛮漬けにしているほか，唐桑のマルヤマさんという業者さんが作っているかつお節を和え物につかっています。また，かつお節は汁物や煮物のだしをとるときにも使います。姿を変えて，いろいろな使い方ができるところがかつおの良さですね。

【三陸産　すき昆布】
ささみのレモン煮　すき昆布と大豆の煮物
なめこのみそ汁　牛乳　（ごはん）　356㎉

小原木調理場のお便りから
　すき昆布は宮城県や岩手県の三陸地域の特産品です。三陸産の養殖昆布を細切りにしたもので，乾燥させ板状になって売られています。すき昆布を使った料理は，三陸地域の特色ある料理の一つになっています。今日の給食では，宮城県産の大豆と一緒に煮物にしています。好き嫌いせずに食べましょう。

【気仙沼産　ツナ】
ツナポテトグラタン　フレンチサラダ
ほうれん草と卵のスープ　牛乳　（ごはん）　339㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　みなさんはツナとシーチキンの違いを知っていますか。ツナは日本ではビンナガマグロやキハダマグロの缶詰のことを言います。シーチキンは，ほごろもフーズという会社が販売しているツナ缶の商品名だそうです。給食では気仙沼に水揚げされたマグロを使ったミヤカンさんのツナを使用しています。

【気仙沼産　ふかひれ】
豚肉と大豆のかりん揚げ　大根サラダ
ふかひれスープ　牛乳　（ごはん）404㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　気仙沼サメ類の水揚げが全国第1位で，国内に出回るものの８０％以上を占めています。サメを食べる文化は江戸時代の終わり頃から続いているそうです。ふかひれは，大型のサメのひれを感想させたもので，中華料理に使う高級食材となっています。今日はスープにしました。地元の食材を味わいましょう。

【みやぎ水産の日　気仙沼産わかめ」
焼きギョウザ　マーボー春雨
わかめと卵のスープ　牛乳　（ごはん）　372㎉

小原木共同調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は「みやぎ水産の日」です。今月は気仙沼産のわかめが登場です。給食で使っているわかめは，マルヤマさんという唐桑のお店から買っています。給食ではみそ汁やスープ，サラダなどいろいろな料理にわかめを使っています。気仙沼の海は，栄養が豊富で，肉厚で味のよいわかめが育ちます。生産されているわかめはほとんどが養殖で，生産者さんが手間をかけて育ててくれています。感謝していただきましょう。

【気仙沼産　わかめ】
　コッペパン　ソース焼きそば　わかめとツナの和え物
　フルーツ杏仁　牛乳

小原木共同調理場のお便りから
　今日はお楽しみ献立の日です。今日はコッペパンに切り込みが入っているので，焼きそばをはさんで食べてくださいね。焼きそばは中国で生まれた料理ですが，味付けは塩やしょうゆが一般的です。日本ではソース味が一般的ですが，それが家庭に広まったのは戦争が終わった直後だそうです。昔は子供のおやつとして駄菓子屋でも売られていたそうですよ。

みやぎ水産の日　気仙沼産「ツナ」
大豆入りごぼうとちくわのカリット揚げ　牛乳
キャベツのツナ和え　なめこのみそ汁　（ごはん）
349㎉（ごはん除く）

小原木共同調理場のお便りから
　毎月第三水曜日は「みやぎ水産の日」です。今月は，気仙沼で加工されたツナを紹介します。みなさんはツナは何の魚からできているか知っていますか。英語では「tuna」と言いますが，これはマグロのことです。スーパーで見かける缶詰のツナは，マグロを油漬けにしたものです。カツオを原料にすることもあります。今日の給食では，気仙沼で水揚げされたマグロを使ったミヤカンさんのツナを使っています。

旬の食材　気仙沼産「いちご」
鮭のレモン風味　五目きんぴら　いちご
キャベツと油揚げのみそ汁　牛乳　（ごはん）

小原木共同調理場のお便りから
　いちごは，冬から春にかけて旬を迎えます。宮城県のいちごの生産量は全国第１０位で，気仙沼では階上地区で多く生産されています。市内で消費されることが多い気仙沼産のいちごは，完熟に近い状態で収穫することができ，より新鮮で甘いいちごを味わうことができます。ビタミンＣが豊富で，みかんやグレープフルーツの約２倍含まれています。旬のいちごを味わいましょう。