カテゴリ:地域食材

【気仙沼産　かつお】

かつお南蛮・タルタルソース　野菜炒め　じゃがいもと白菜のみそ汁

ごはん　牛乳　643㎉

小原木調理場のお便りから

今日のかつおは気仙沼で水揚げされたものを使っています。気仙沼は26年連続でかつおの水揚げ日本一になっています。かつおには2回の旬の時期があり，初夏にとれるものを「初がつお」，秋にとれるものを「戻りがつお」といいます。戻りがつおは初がつおに比べて脂がのっていてこってりした味わいが特徴です。今日はチキン南蛮をイメージして，甘酸っぱい南蛮だれをからめました。タルタルソースをかけて食べてくださいね。魚が苦手な人も挑戦してみましょう。

【旬の食材　唐桑産　りんご】

きつねうどん　コーンサラダ　唐桑産りんご

きなこ揚げパン　牛乳　590㎉

小原木調理場のお便りから

　今年も唐桑産リンゴの時期がやってきました。りんごは秋から冬にかけてが旬の果物です。日本では青森県が代表的な産地です。給食では唐桑の千葉寛三さんが育ててくれたりんごを使っています。千葉さんの畑には10種類以上のりんごの木があります。唐桑の気候は本来，りんごの栽培には向いていないそうですが，試行錯誤を重ねて，おいしいりんごを手間をかけて育ててくださっています。生産者の方に感謝して，旬のりんごをいただきましょう。

【気仙沼産　さば】

さばのカレー竜田揚げ　雪菜のおひたし　きざみ麩のみそ汁

ごはん　牛乳　629㎉

 小原木調理場のお便りから

　さばは代表的な青魚の一つです。青魚とはいわしやあじ，さんまなどの背中が青色の魚のことをいいます。体をつくるもとになるタンパク質のほか，EPAやDHAという質の良いあぶらが豊富で，血液をサラサラにする効果があります。今日のさばは気仙沼産です。魚が苦手な人にもおいしく食べてもらえるように，カレー風味の竜田揚げにしました。骨に気を付けながら，好き嫌いせずに食べましょう。

【三陸産　ぶり】

ぶりの照り焼き　豆もやしの炒め煮　さつま汁

ごはん　牛乳　632㎉

 小原木調理場のお便りから

　今日のぶりは三陸産です。ぶりは成長すると名前が変わる出世魚です。成長するにつけ，もじゃこ→わかし→いなだ→わらさ→ぶりと名前が変わります。出世魚は縁起の良い魚として，お祝いの料理にも使われることがあります。刺身や焼き魚，煮物など，いろいろな食べ方を楽しむことができます。今日は甘じょっぱいタレに漬け込んで照り焼きにしました。

【秋の味覚　さんま】

枝豆入り卵焼き　小松菜のごま和え

さんまのつみれ汁　ごはん　牛乳　646㎉

小原木調理場のお便りから

　さんまは秋が旬の食材です。気仙沼はさんまの水揚げでも有名ですね。ホヤぼーやもさんまソードを持っています。しかし，そのさんまが近年とてもピンチな状況です。不漁が続き，値段も高くなってきています。原因の一つに海水温の上昇があります。冷たい海を好むさんまがなかなか日本の海まで来てくれなくなったそうです。そしてもう一つの原因は中国や台湾など，他の国がさんまを多くとるようになったことです。おいしい秋の味覚がこれからも食べられるといいですね。

【三陸産　すき昆布】

いわしの梅煮　すき昆布と大豆の煮物

じゃがいもとにらのみそ汁　ごはん　牛乳　582㎉

小原木調理場のお便りから

　すき昆布は，三陸産の養殖昆布を細切りにしたもので，乾燥させ板状になって売られています。すき昆布を使った料理は，岩手県や宮城県の三陸沿岸地域の特色ある料理の一つになっています。今日の給食では，宮城県産の大豆と一緒に煮物にしています。食物繊維やミネラルが豊富なメニューです。好き嫌いせずに食べましょう。

【宮城県の名物　牛タン】
牛タン入りつくねの照り焼き風　なすとピーマンのみそ炒め
わかめとたまごのスープ　ごはん　牛乳　616㎉

小原木調理場のお便りから
　牛タンは仙台の名物グルメとして有名ですね。今日のつくねには，牛タンを刻んだものが混ぜ込まれています。弾力のある食感を楽しみながら味わってくださいね。ところで，どうして牛タンが仙台の名物になったのでしょうか。昔，焼き鳥屋をしていた佐野さんという人が，「他の誰にもまねできないメニューを作るぞ！」と売り始めたのが牛タンだそうです。それがおいしいと評判になり，少しずつ仙台名物として広まっていったそうです。

【唐桑で加工されたなまり節】
さわらの塩こうじ焼き　なまり節と大根の煮物
もやしとにらのみそ汁　ごはん　牛乳　青梅ゼリー　601㎉

小原木調理場のお便りから
　今日はいつも給食でお世話になっているマルヤマさんのなまり節を煮物にしました。なまり節のだしが染みた煮物を味わってくださいね。マルヤマさんでは，気仙沼で水揚げされたカツオを使い，なまり節やかつお節を作っています。かつお節の加工では，かつおの身をいぶしてかたくしていく作業を繰り返し行います。一度いぶした後，脂ののったものはなまり節に，脂の少ないものはかつお節にするため選別をするそうです。手間を掛けて，おいしいものを作ってくださる方々に感謝の気持ちを込めて，地元のおいしい水産物をいただきましょう。

【みやぎ水産の日　かつお】
かつおと大豆のごまがらめ　野菜の即席漬け
きざみ麩のみそ汁　ごはん　牛乳　656㎉

小原木調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は「みやぎ水産の日」です。今月のテーマ食材は「かつお」です。今日のかつおは気仙沼で水揚げされたものを使っています。気仙沼は26年連続でかつおの水揚げ日本一になっています。今年も5月から水揚げが始まりました。東日本大震災の時は，海にがれきが流れ，魚市場も水に浸かるなど大きな被害を受けましたが，全国の漁師さんが「気仙沼を元気にしたい」という思いで，水揚げ日本一を繋いでくれました。私たちは食べることで漁師さんを応援することにつながります。感謝していただきましょう。

【気仙沼産　ツナ！】
あじの南蛮漬け　キャベツのツナ和え　さといものみそ汁
ごはん　牛乳　617㎉

小原木調理場のお便りから
　みなさんはツナとシーチキンの違いを知っていますか？ツナは，日本では，ビンナガマグロやキハダマグロの缶詰のことをいいます。シーチキンは，はごろもフーズという会社が販売しているツナ缶の商品名だそうです。給食では，気仙沼に水揚げされたマグロを使ったミヤカンさんのツナを使用しています。ツナのうま味を生かした和え物を味わって食べてくださいね。

【ホヤドレッシングを味わおう！】
ハヤシソース　切り昆布のホヤドレサラダ
オレンジ　ごはん　牛乳　619㎉

小原木調理場のお便りから
　今日のサラダのドレッシングは，気仙沼産のホヤから作られています。先月に引き続き，気仙沼水産資源活用研究会さんに，「気仙沼の子供たちに地元のホヤをおいしく食べてもらいたい」と給食に無償で提供していただきました。そして今日はホヤドレッシング以外にも，唐桑産のきゅうり，三陸産の昆布，気仙沼産のツナを使った地元の食材たっぷりのサラダです。地元の生産者さんに感謝していただきましょう。

【宮城県の食材をたっぷり使ったチヂミ】
チヂミ　棒々鶏サラダ　ふか団子と春雨のスープ
ごはん　牛乳　635㎉

小原木共同調理場のお便りから
　チヂミは韓国の料理の一つで，水で溶いた小麦粉に刻んだ具材を混ぜ，平たく焼いたものです。今日のチヂミには，宮城県の食材をたくさん使いました。生地に使っているのは宮城県産の「あおばの恋」という品種の小麦粉と，ひとめぼれから作られた米粉です。米粉を加えることで，よりモチモチとした食感になります。また，卵やしらすも宮城県産です。味わって食べてくださいね。

【気仙沼産　かつお節】
あじフライ　ブロッコリーのおかか和え
キャベツと厚揚げのみそ汁　ごはん　牛乳　592㎉

小原木調理場のお便りから
　給食に使っているかつお節は，唐桑のマルヤマさんという業者から買っています。気仙沼で水揚げされたかつおを使い，いぶしてかたくしていく作業を繰り返し行っています。マルヤマの熊谷社長さんは，「今，心から自信のあるものを作れています。唐桑にはすばらしい水産物がたくさんあるので，作る人，売る人，買う人の笑顔のリレーをつないでいきたいです。」とお話しされています。手間をかけて，おいしいものを作ってくださる方々に感謝の気持ちを込めて，地元のおいしい水産物をいただきましょう。

【気仙沼で加工された　笹かまぼこ】
笹かまぼこの２色揚げ　五目豆　じゃがいもとニラのみそ汁
ごはん　牛乳　620㎉

小原木共同調理場のお便りから
　笹かまぼこは宮城県の特産品です。笹かまぼこは明治時代に生まれました。今から120年ほど昔のことです。三陸沖でひらめの大漁が続き，たくさんとれたヒラメを保存ずるため，すり身にして手のひらでたたき，笹の葉の形に焼いたのが始まりと言われています。今日は気仙沼のかまぼこ屋さん，「かねせん」さんの笹かまぼこをカレー味と青のり味にしました。味わって食べてください。

【みやぎ水産の日　銀ざけ】
銀ざけの照り焼き　切り干し大根の炒り煮　
ふか団子とわかめのすまし汁　河内晩柑　ごはん　牛乳　614㎉

小原木調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は，水曜日の「すい」と第３の「さん」で「みやぎ水産の日」です。毎月，旬のテーマ食材が登場します。今月は「銀ざけ」です。宮城県の銀ざけの養殖は，1975年，今から48年前に南三陸町で始まりました。そこから2年間の試験養殖が行われ，世界初の銀ざけ養殖技術を確立しました。今では，全国の養殖銀ざけのうち，９０％が宮城県で生産されています。

【三陸産　さば】
さばの塩焼き　マカロニサラダ　なめこのみそ汁
ごはん　牛乳　638㎉

小原木調理場のお便りから
　さばは代表的な青魚の一つです。青魚とはいわしやあじ，さんまなどの背中が青色の魚のことをいいます。体をつくるもとになるタンパク質のほか，ＥＰＡやＤＨＡという質の良いあぶらが豊富で，血液をサラサラにする効果があります。今日のさばは三陸産です。骨に気を付けながら，好き嫌いせずに食べましょう。

「気仙沼産　いちご」
豆腐の中華煮　じゃこサラダ　いちごヨーグルト
ごはん　牛乳　665㎉

小原木共同調理場のお便りから
　いちごは春が旬の食材です。気仙沼では階上地区で多く生産されています。いちごは完全に熟す前に収穫して流通することが多いのですが，市内で消費されることが多い気仙沼のいちごは，完熟に近い状態で収穫することができ，より新鮮で甘いいちごを味わうことができます。今日はいちごヨーグルトにしました。おいしく食べてもらえると嬉しいです。

【三陸産　すき昆布】
いわしのカリカリフライ　すき昆布と大豆の煮物
じゃがもち汁　ごはん　牛乳　642㎉

小原木調理場のお便りから
　すき昆布は，三陸産の養殖昆布を細切りにしたもので，乾燥させ板状になって売られています。すき昆布を使った料理は，岩手県や宮城県の三陸沿岸地域の特色ある料理の一つになっています。今日の給食では，宮城県産の大豆と一緒に煮物にしています。食物繊維やミネラルが豊富なメニューです。好き嫌いせずに食べましょう。

【みやぎ水産の日　わかめ】
ちくわとごぼうのかりん揚げ　菜の花とキャベツのおかか和え
若竹汁　ごはん　牛乳　609㎉
　
小原木調理場のお便りから
　毎月第３水曜日は,水曜日の「すい」と第３の「さん」で「みやぎ水産の日」です。毎月,旬のテーマの食材が登場します。今月は「わかめ」です。昨日はごはんでしたが,今日は同じく今が旬のたけのこと一緒に「若竹汁」にしました。季節の料理を楽しんでくださいね。今日のわかめは,唐桑にあるマルヤマさんという業者さんから仕入れています。冬に種はさみしたわかめは,今が収穫の時期です。生産者の方に感謝していただきましょう。

【気仙沼産　ツナ】
キャベツとツナの卵焼き　ひじきの炒り煮
もやしのみそ汁　牛乳　（ごはん）　371㎉（ごはん除く）

小原木調理場のお便りから
　みなさんはツナとシーチキンの違いを知っていますか。ツナは日本ではビンナガマグロやキハダマグロの缶詰のことをいいます。シーチキンは「はごろもフーズ」という会社が販売しているツナ缶の商品名だそうです。給食では，気仙沼に水揚げされたマグロで作ったミヤカンさんのツナを使っています。ミヤカンさんのツナは身がしっかりしていておいしいです。今日は卵焼きに混ぜ込んだので，ツナの風味を感じながら食べてくださいね。