明日３月11日は「みやぎ鎮魂の日」です。みなさんのお家では，非常時への備えはできていますか？大規模災害が起こった場合，食料品の不足だけでなく，電気・ガス・水道などのライフラインが停止する恐れがあります。日ごろから，缶詰などの食料品や生活必需品は揃えておきたいですね。

また，非常食を食べる経験をしておくと，非常時でも安心して食べることができます。今日の給食に使われている「春雨」などの乾物は非常食としても便利な食材です。

「食」の面からも防災意識を高めていき，『生きるため』の「食」だけでなく，『生き延びるため』の「食」の力も身につけてほしいと思います。

今日の給食は，今から旬を迎えるアスパラガスのソテーです。アスパラガスには，体の疲れをとってくれる「アスパラギン酸」という栄養があり，トップアスリートのための食事プログラムに取り入れられるほど効果の高い野菜です。これから暖かくなり，外での活動も増えるので，残さず食べて元気に過ごしてほしいと思います。

　じゃがいもはでんぷんが主成分ですが，ビタミンCやカリウムも多く，寒い国々では「冬の野菜」として大事にされてきました。通常，野菜のビタミンは煮たりゆでたりすると水に溶け出してしまうのですが，じゃがいもは加熱するとでんぷんが固まるためビタミンCが溶け出しにくくなっています。そのため，効率的にビタミンCをとることが出来ます。