2019年11月の記事一覧

　今日４校時，宮城県味噌醤油工業協同組合の高橋さんを講師に迎え，仙台みそ博士の出前授業を実施しました。
　
　高橋さんからは，みその歴史や材料などについてのお話をいただきました。仙台藩の御塩噌蔵が日本最古のみそ工場だったこと，米味噌の他に，麦味噌，豆味噌があることなどのお話を５人は興味深そうに聞いていました。
　
　その後は，みその味見。仙台味噌の仕込みたて，２ヶ月後，６ヶ月後の製品を食べ比べたり，京都の白味噌，九州の麦味噌，名古屋の八丁味噌（豆味噌）も食べ比べたりしていました。子どもたちは「やっぱり仙台味噌がいい」という結論でしたが，米味噌は発酵した米麹から甘さが，発酵した大豆からアミノ酸の旨味が出ると聞いて納得していました。
　地元気仙沼の平野本店さんからも２人，博士のお手伝いに来ていただきました。今日の給食のみそ汁のみそは，平野本店さんのものだそうです。味わって食べました。